La pizza secondo Eataly

Una pizza sempre nuova, in grado di dare voce alle diverse tradizioni italiane attraverso ingredienti d’eccellenza e impasti di qualità: quella proposta da Eataly è una pizza che parla della biodiversità del nostro territorio e racconta la storia della tradizione enogastronomica che ha reso celebre l’Italia in tutto il mondo.

A metterla a punto il Team Pizza di Eataly composto da Enrico Panero executive chef di Eataly, Francesco Pompilio, maestro pizzaiolo, e Fulvio Marino, responsabile delle panetterie di Eataly. Costantemente aggiornato su tendenze e innovazioni, il Team Pizza fa della ricerca costante il proprio punto di partenza per offrire un prodotto contemporaneo e attento all’evoluzione delle abitudini di consumo.

L’offerta di Eataly, volta ad esaltare e reinterpretare la grande tradizione italiana della pizza nelle sue molteplici varianti, propone:

• la Pizza Originale, con il cornicione e farcita con ingredienti di alta qualità
• la Pizza al Padellino, una versione alta e croccante della pizza, di origine torinese
• la Pizza alla Pala, tipica della tradizione romana, croccante e con topping di qualità
• la Pizza Grani Antichi, con un impasto che vede protagonisti enkir, farro, segale e kamut, ispirato alla “scrocchiarella” romana.

Tutte le pizze dei menu Eataly sono accomunate da un unico fil rouge: l’attenzione alla filiera, intesa come espressione della conoscenza dei territori e dei processi produttivi di tutti gli ingredienti, il rapporto diretto con il produttore e la lavorazione altamente rispettosa della materia prima. 

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